ゴールデンヨットを使ってHBで食パンを作ろうと思っていつものごとく、Webを徘徊さていたら、美味しそうなレシピを発見！
材料は、ベーグルとあんまり変わらないけどバターが入るところが大きな違い。あと水分量。
材料はこんな感じ。
レシピ通りにしなかったのは、HB早焼きモードを使ったのと、砂糖をキビ砂糖にしたことぐらい。
- ゴールデンヨット 230g
- 砂糖（今回はきび糖使用） 15g
- バター 15g
- 塩 4g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
- 水 180cc
かなり普通。
ちなみにドライイースト小さじ1が、大体3〜4gぐらい。
万が一イーストが臭ったら嫌だったので、分量内でイーストを予備発酵させたけど、この分量ってかなり柔らかい。粉対78%とか凄くない？
HBでこねていても、柔らかさが分かる。これで本当に焼けるんだろうか？と心配になるけど、焼成後まで取り出さないHBだからこそ、このレシピで焼けるのかもしれない。
一次発酵でこれ。すでにケースの2/3まで来ている。これで二時発酵をして、焼成したら蓋まで来てしまうのではないか説。
それはそれで面白いけど。
出来上がり。
見て分かる通り、かなりへしゃげてる。
食べてみたけど、モチモチ系な感じ。何ていったら分かりやすいかなぁ。シリコンのスポンジみたいな。
僕個人的にはあまり好きな食感では無いし、塩味を強く感じたので、砂糖をあと10gは増やしたいところ。塩も3gでいい気がする。今回の教訓を生かすと
- ゴールデンヨット 230g
- 砂糖（きび糖） 25g
- バター 15g
- 塩 3g
- ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 4g
- 水 160cc
みたいな感じが良いのでは無いかと思う。
というか、これで一回作ってみるか。