ベーグル26回目はプレーンベーグル。

初心に戻って普通のベーグルを作る。

材料

  • ゴールデンヨット 250g
  • 砂糖 15g
  • 赤サフ 3g
  • 塩 4g
  • 水 150g

こんな感じの分量だけど、やっぱり何かニチャニチャしてコネにくいのは仕方ないのかね。

何とか成形は出来たけど、この水分量ぐらいが今の僕の限界かも。

あと、昨日Twitterを観ていたら、プロのパン屋さんがベーグルの成形をする時に、霧吹で水?をかけて成形していたので、真似をして、水を含ませた麺棒で伸ばしてみたら、結構いい感じで成形出来た。

やっぱりプロのみぞ知る小技が沢山あるなぁ。と感心しっぱなし。

焼成温度は190℃で余熱して、180℃で15分の予定が何か微妙だったので、残り5分を190℃で焼成。

何か今回のベーグルは、ちょっと張りが少ないというか、何というか。

無念。