毎回ベーグルを作っていて思うのが、具材を記事に混ぜ込むのか、それとも挟むのかという問題。

これは永遠のテーマだと思うけど、僕的には大きい具材は挟み、小さい具材は生地に入れてしまうのが良いと思っている。

それはさておき、35回目はチョコクリチーベーグルを作ろうと思う。

挟み系でやってみる。

材料

  • スーパーキング 250g
  • 水 140g
  • 砂糖 15g
  • 塩 3g
  • イースト 3g
  • チョコ&ナッツ 適当に

こんな感じでいつもとほぼ同じ。

もうね、どこをどうしていいのかが分からず完全に迷走中。

一旦、何かしらの本のレシピ通りに作ってみてもいいかも知れない。

作り方

  1. イーストは分量内で予備発酵
  1. 1とその他を加えてボールで混ぜ合わせる
  1. 台に出して10分ほどしっかりとこねる
  1. 一次発酵15分
  1. 5分割して丸めて10分ベンチタイム
  1. 成形して35℃で30分二時発酵
  2. クリームチーズとココア、グラニュー糖を練り合わせて5mm角に切ったチョコレートを加えて合わせる
  1. 200℃で15分焼成して、天板を入れ替えてさらに5分焼成
  2. 冷めたら半分に切り、7で作ったチョコクリームを挟む

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チョコクリームの分量(割合)

  • クリームチーズ 100
  • グラニュー糖 30
  • ココアパウダー 30
  • チョコレート お好みで

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これは絶対うまいやつ。間違いなし!

これで不味かったら逆にヤバイと思う。

でも焼き上がりが何だろう。めっちゃ軽い。過去一じゃないかと思うぐらいの軽さ。

一次発酵をしたからか、20分焼いたからだろうと思うけど、これはこれで良い。

というわけでまた次回!

ばーい!